p;nbsp这谭家菜是清末翰林谭宗浚的家川菜，时年，谭宗浚为清廷翰林。最喜美食烹饪，重金四处礼聘名厨。于家烹龙炮凤，调和绝味，谭家菜渐渐传出名气。随后，谭宗浚故去，谭家加家道中落，渐渐难以为继，有慕名谭家菜者要兴办宴请，便出金在谭家代办。时日一久，倒帮谭家多了份出息，随着名头日大，谭家菜便正式开始接办私宴。
    因精雕细琢，实有绝艺，渐渐享誉食林，从晚清到民国，公王孙，军阀政客，无不以食谭家菜为荣。解放后。谭家菜公私合营，便被收纳进了京城饭店。薛向所说的那位彭师傅正是昔年在谭家负责红案的家厨。
    绘画书法有流派传，厨道虽也闻。但因敝帚自珍，往往传不过几年，便断了根脚。
    是以，神州艺皆闻流派传承之渊源，独独烹饪，绝难传过五十年，至于声名显赫的名厨，无不是二世而斩，谭家菜能历经清末。民国，共和国。而不断绝，可谓是餐饮界唯一一支传下来的官衙私菜。意义重大。
    自打谭家菜被收录进京城饭店，靠着这显赫传承，就成了京城饭店笑傲同属的金字招牌，制胜法宝。
    谭家菜基本成了国家级宴请的招牌，寻常人虽至京城饭店，也绝难享用此等美味，并且，往往官方宴请，也得提前一月预定。
    由是，薛向点名谭家菜，侍应生才会委婉拒绝。
    陈波涛道，“排满了，挤挤，我们多出钱还不行，不就是一道菜么？”他不知晓谭家菜根脚，只当了寻常大厨伙夫。
    侍应生又礼貌地回了一声，捧着菜单，施施然去了。
    陈波涛正要发生，冯京以目视之，笑道，“谭家菜堪称烹饪界活化石，都是国宴才上的，波涛，你要吃