水养殖，这就有别于一般市售的乌鱼子，我带回来的这些是最顶级的野生乌鱼子，以后你们卖的乌鱼子，这种最顶级的也不会多。

而最多的是人工海水养殖的乌鱼，取代野生，这样的乌鱼肉质鲜度比淡水养殖好，有好的鱼，还有好的工艺，最近我们公司招收了很多老手艺人，他们带来的工艺，做出来的东西，绝对让人惊叹。

就说这乌鱼子，是冷风干燥，减少日晒和加工，降低了盐免色素，还有，杀鱼也是不同的，独特放血法，才能让这东西，呈现金黄色外观，而这可是多花了三成工钱。

仿生鱼片放血，换金黄色泽，这可不是谁都能够付出的代价，但想要让乌鱼子有那种让人‘才下舌尖，又上心头’的时间滋味，是要投入无数的尝试与心血才能换来的。”

“这么麻烦？”毛亮有点惊叹的道。

毛绒刚刚回家，又是很长时间没见，所以也愿意跟他们多说一会。

最近在海上的时间长了，对一些事情的了解也就多了。

而乌鱼子，作为魔鬼岛新增加的经济增长点，毛绒自然是很清楚的。

乌鱼分布于全球各地温、热带海域，主要栖息环境为沿岸沙泥底水域，是中国南方沿海重要的食用鱼。

渔获方式除以流刺网、围网、定置网等渔法捕捞外（流刺网属于非法捕捞，多见于尼桑渔船作业），近年鱼源枯竭，亦在鱼塭饲养（逐渐盛行）。

乌鱼到处都有，但乌鱼子却盛产于弯岛，原因是每年冬季冬至过后，中国大陆沿海的乌鱼会洄游南下产卵，经过弯岛海峡，从彰、化县鹿、港镇附近靠近台湾沿岸，一直沿着海岸线南下到屏东南方外海交配后折返北方。

乌鱼贴近弯岛沿岸期间，其卵巢正值交配前最成熟阶段，所以弯岛产的乌鱼子特别肥大。

渔民将捕获的雌性乌鱼开肚后取出其卵巢，漂洗干净后以食盐餣渍脱水去腥，然后经过曝晒、阴干程序即可。

乌鱼子的加工程序看似简单，但实际操作并不容易，盐的用量过多会咸苦，太少又不行。

曝晒、阴干的控制，全凭经验，压的札实，够硬够干才好吃，不够干则易发霉变质。

现在弯岛有些乌鱼子采用真空包装，目的就是使原本容易发霉变质的乌鱼子，能够长期保存。

“当然麻烦了，如果不是最近弯岛和尼桑那边得罪了我们老板，这种东西还不会流进国内呢！”毛绒笑着道。

“嗯？你们老板得罪了弯岛和尼桑国？那可怎么办？”毛父有点担心的道。