黄金炒饭。

在于鸡蛋和米饭。

通常来说，这两种之间选材是挑选别致。

鸡蛋要选用母鸡下的土鸡蛋。

市场上卖的全是人工繁殖鸡蛋。

几乎吃起来都有一股鸡蛋腥味。

系统上说用七七四十九天老母鸡下的蛋做成一道美味蛋炒饭。

“离谱，我哪儿知道这只是做了七七四十九天的鸡？”

林阳揉了揉小脑袋。

眼神露出迷茫。

“算了，这个交给菜市场老板去思考。”

其次，最关键是米饭。

蛋炒饭，饭通常是用隔夜饭，电饭锅蒸出来的米饭粒粒分明。

当然啦，这是介于你用多少米饭水的作用。

只不过，想要让米饭更有饱满，让麦香味充分激发，并且粒粒分明。

民间有一个东西，叫做捞饭。

传统上，这个东西得超级大锅弄饭。

当然，林阳手上只有不锈钢蒸笼。

一样也能弄出米饭。

“下午蒸饭！晚上卖它两百碗。”

林阳去超市选购一大批食材。

光做蛋炒饭寡味了。

“一碗卖它五十块！否则我连本钱都回不来！”

林阳实打实加料，不亏待任何一个顾客。

下午，林阳开始他的传统做法。

一个锅烧开了水，将滚烫开水倒在珍珠米当中浸泡。

又重新烧了一锅开水…

将原先浸泡在开水的米当中倒掉，米倒入锅中，开大火给它煮熟。

待到七八分熟，米芯有一点硬的，黏在手上粘住，这时要关火。

传统捞饭，使用的是笼屉里的纱布，将其铺在上面，然后开大火给彻底蒸熟。

将珍珠米用筷子给铺散开。

让米粒受热均匀，大概蒸个十来分钟就行。

为什么选用珍珠米，原因在于它的口感吃起来跟普通相差很大。

一般来说普通大米都是色泽透亮，晶莹口感香糯，一煮开有淡淡米饭香味。

而东北珍珠米有弹性，吃起来有颗粒感，再加上其他食材搭配。

完全就是个好吃到停不下嘴。

公寓里散发出淡淡米香味。

林阳反复操作米饭，倒腾。

忽然，厨房挨着邻居家传来激动声音。

“歪歪！送外卖的！我只要米饭！听懂了吗？”

“不要其他配菜！”