水了。
然后再将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。
烤炉早就做好了,就在石府西苑,石小凡让工匠们用黄泥和青砖垒成的,这个烤炉巨大,足够用来烧烤整只猪。
烤炉烧的是木炭,将炉子底部放上木炭。.再将宰杀好的全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来盛装烘烤时流出的羊油,大约两个时辰,待羊皮烤至黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。
元史载,12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”;到了元朝时期,肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。
《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:“元代有柳羔羊”,于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。”
不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
石小凡刚把全羊挂入烤炉,然后吩咐狗腿子:“炙烤两个时辰以后,再拿出来装盘。记住,谁要是敢动一下炉口我弄死他!”
他是怕狗腿子们嘴馋,偷偷打开炉子口偷吃。一旦炉口打开,那就前功尽弃,味道都没了。
“小公爷,宫里的陈内侍来了。”一狗腿子跑到西苑说道。
石小凡一怔:“老陈?不会是官家叫我吧。”
真是想什么来什么,陈琳一来就说道:“小公爷,官家宣召您入宫,陛下想看看您做的蜂窝煤。”
石小凡挠了挠头:“我这烤羊呢,唉,走吧那就。”
官家宣召,你若是不去就是抗旨。不管有多大的事,你都得乖乖的入宫。
好在这烤羊烤熟还得两个时辰,也就是四个时辰,如果官家找自己不墨迹的话,回来应该来得及。
路上,陈琳将俞妃怀孕的好消息告诉了石小凡:“小公爷,最近宫里可是发生了一件大喜事啊!”
宫里的喜事管我鸟事,石小凡没兴趣的敷衍了句:“什么喜事,老陈你对食啦?”
对食一词最早源自于汉朝,原指那些得不到帝王宠爱的宫女在深宫里因不得与异性接触,与女子发生同性爱;后来也指宫女和太监结成挂名夫妻。
陈琳一听居然老脸一红:“小公爷莫要取笑,我可没有这调调儿。”
石小凡忍不住哈哈一笑:“跟您说笑呢,说吧,什么喜事?”