面的。”

“在中式快餐店里引入这样的零食——用糖稀在石板上作画虽然需要一定的训练，但我们并不需要具有天马行空的创造力的大师，因此，这种训练并不比培养一个合格的技术工人的难度更高。这种零食可以出售，也可以作为赠品送给客人——就象‘肯德基’、‘麦当劳’那样。我相信，那种好看的、可以吃的零食对孩子们的吸引力绝对不会逊于肯德基、麦当劳送出的赠品玩具。”

“再者，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营。只要投入足够的资金，然后再引进成熟的管理制度，相信中式快餐终究能够在快餐市场上获得应有的份额。”

“此外我还有一个证据能够从侧面证明，中式快餐必将在快餐市场上获得一席之地。日本媒体对上班族午餐的一项调查结果显示，过去一年中，上班族最常去的是麦当劳，占61.9%，而第二位就是牛肉饭快餐店，占50.2%。调查中超过50%的人就只认这两个品牌。另外，在‘将来会选择的用餐地点’调查中，牛肉饭快餐店占54.8%，位居第一，麦当劳则退居第二，只有48.8%。牛肉饭‘俘虏’被调查者的原因主要有三：快速、美味、便宜。而这三条，哪一条不是中国快餐食品的优势所在？日本的牛肉饭能够抵御西式快餐的侵略，我们中国的美味快餐凭什么不能？”

夏闪被我的这些话打动了。他又和首席信息分析师交流了一会儿，然后说道：“中国的饮食文化太丰富了，可以作为快餐的品种数不胜数。你准备以哪些品种做为主打食品？要知道，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。”

现在轮到我思考了。中国的美食实在太多了，要做出取舍还真是很难呢。扬州炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、桂林米粉、云南米线、湖南米粉、热干面、小笼汤包、蒸饺、烧麦、煎饼……一个个美食轮番在我脑海里闪过。

在我思考的时候，夏闪继续说道：“我有两种方案可供选择：一种是只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供